Abano e Montegrotto, circondate dal Parco Regionale dei Colli Euganei, sono il luogo ideale per associare la millenaria tradizione termale a momenti di relax, cultura, natura, sport, folklore ed enogastronomia

La lunga storia delle Terme Euganee (la più grande stazione termale d’Europa specializzata in fangobalneoterapia) di Abano, Montegrotto, Galzignano, Battaglia e Teolo, si fonde con quella del popolo Euganeo e con l’antico culto di Aponus, dio dell’acqua termale e delle virtù curative. Oggi, come duemila anni fa, questi luoghi di benessere, immersi nel verde rigenerante dei Colli Euganei, sono la meta ideale per ritrovare salute e relax: 240 piscine termali dove rilassarsi, immersi nel tepore costante dell’acqua salso-bromo-iodica a 36-38°C, oltre 100 hotel dotati di centri benessere dove farsi coccolare e massaggiare e testare l’oro nero, ossia il fango composto da argilla, acqua salso-bromo-iodica e micro-organismi famoso al mondo per sua attività antinfiammatoria. Un luogo di vacanza e salute dove l’incanto dei Colli Euganei si sposa alla bellezza dell’arte di Venezia, Padova, Verona, Vicenza, Ferrara, Mantova. I Colli Euganei offrono un paesaggio incantato fatto di castelli, città murate del Medioevo e del Rinascimento e storiche ville venete in stile palladiano ricchi di fascino e storia. Querce secolari e boschi di castagno si alternano alla macchia mediterranea e ai terrazzamenti coltivati a vigneto e a frutteto. Il Parco Regionale dei Colli Euganei si estende su un’area collinare di origine vulcanica di circa 19 mila ettari e può essere esplorato in auto, a piedi o in bicicletta, scegliendo tra le diverse strade panoramiche e gli oltre 20 sentieri attrezzati che ne risalgono i versanti. La fertilità di queste terre da vita a una serie di prodotti d’eccellenza  come l’olio d’oliva, il miele, il “Prosciutto crudo dolce di Montagnana”, e soprattutto il vino  che si scopre lungo la “Strada del vino dei Colli Euganei”.

Di cibo e di tradizioni….

Dall’azienda agricola alle trattorie e ai ristoranti: i prodotti tradizionali e le ricette tipiche si fondono con l’inventiva dei cuochi euganei che lavorano con stagionali prodotti dell’orto, del campo e della corte padovana. Le tante aziende del Parco Regionale dei Colli Euganei sono aperte tutto l’anno per offrire, e qualche volta insegnare a preparare, i buonissimi piatti della tradizione fatti da cuochi di grande esperienza, pronti a svelare i segreti dei piatti tipici locali più apprezzati. L’origine e la tradizione della cucina locale hanno uno stretto legame con la cultura contadina, la quale mostra tutta la sua importanza soprattutto nei prodotti semplici dell’orto, del cortile, della vigna, nella “pertica” degli insaccati e nei frutti di stagione. I prodotti della corte sono ben rappresentati dalla famosa Gallina Padovana (presidio Slow Food), ma anche dalla gallina di Polverara, l’oca, la faraona, il cappone, l’anatra… Cui si aggiungono l’olio d’oliva, i diversi tipi di miele,  l’asparago nelle versioni bianca e verde, il radicchio, da quello variegato di Castelfranco a quello Rosso Precoce e Tardivo di Treviso, dal Rosso Chioggia al Rosso Verona. Poi ci sono i prosciutti, dolci, morbidi e profumatissimi, le prelibate carni di cavallo e infine le giuggiole e il loro pregiato brodo.

Il bel mangiare

La tradizione tipica locale è caratterizzata da alcuni piatti simbolo come i risotti, tra cui il risotto con le “ciche” o i fegatelli, il risotto “ai bruscandoi” (i germogli di luppolo) o alle erbette selvatiche di campo (erbette spontanee), il risotto alle rane, il risotto con le frattaglie di pollo o con le quaglie e quello con la zucca o con il radicchio. Altre specialità culinarie dell’enogastronomia euganea sono: le deliziose zuppe e la pasta fatta in casa, dai “bigoi” in salsa alle tagliatelle con l’oca o con l’anatra, dalle pappardelle ai pasticci e agli sformati; dagli gnocchi di patate  alla minestra “risi e bisi” o alla “pasta e fasoi”. I secondi piatti con il famoso bollito alla padovana, con le carni da corte (l’anatra ripiena, il papero alla frutta, la gallina padovana, il coniglio, gli spiedi di torresani e di faraone, il pollo fritto), con le carni in umido e le saporite grigliate accompagnate dalle verdure di stagione. Non manca mai la polenta in abbinamenti quali: “polenta e osei”, polenta e funghi, polenta e baccalà. Per finire le torte e le crostate euganee con la frutta in composta o fresca, i dolcetti con lo zabaione al moscato e gli “zaetti” con farina di mais e uvetta.

D’olio e di vino…

Nei Colli Euganei la coltivazione dell’olio è sempre stata costante dall’epoca pre-romana. L’olio extra vergine di oliva prodotto nell’area del Parco Colli è tipicamente verde oro, ottenuto con spremitura a freddo in frantoi storici come a Valnogaredo, oggi ancora in funzione, generalmente confezionato non filtrato, dopo accurate decantazioni. Approfittare di una passeggiata tra gli olivi dei Colli Euganei per poi terminarla in una delle aziende agricole per degustare l’olio extra vergine di oliva, aiuterà a capire le sue proprietà e caratteristiche, gli usi in cucina e gli abbinamenti.
E se l’olio è eccellente i vini non son da meno. Sui Colli Euganei i vigneti degradano dolcemente sulle colline sino ai margini dei boschi: produrre vino è da sempre un’arte, sostenuta dalla natura favorevole, della morfologia delle vigne e dai fattori climatici. Oggi, la produzione di vini di pregio dei Colli Euganei è stata istituzionalizzata dal Consorzio per la tutela della Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) “Colli Euganei”, a garanzia dell’origine, della tradizione e della qualità delle cantine del territorio che si possono visitare seguendo il percorso della “Strada del vino dei Colli Euganei”, e ammirare durante l’annuale Mostra dei Vini Doc Colli Euganei.