Tradizione e rispetto in un’ottica moderna e senza confini

Via Antonio de Giacomi, 39 – Madesimo (SO) – Tel. 0343 56120  ristorantecantinone.com

Il Cantinone è una realtà gourmet d’eccellenza di Madesimo, nel cuore della Valchiavenna, che dal 2008 vanta una stella Michelin. Un luogo unico, autentico e poliedrico, che permette agli ospiti di vivere e assaporare una molteplicità di esperienze. Stefano Masanti e la moglie Raffaella sono gli amabili padroni di casa, nonché gli artefici di una cucina accogliente, dedita, curiosa e attenta, i cui fornelli lavorano incessantemente per cinque mesi all’anno, scaldando e profumando il ristorante durante la stagione invernale, da dicembre ad aprile. Stefano si occupa dell’offerta gastronomica, il cui scopo è quello di salvaguardare e valorizzare le fervide tradizioni culinarie e culturali della Valchiavenna, riproposte in un’ottica moderna e ambiziosa; Raffaella, in sala, si occupa scrupolosamente dei clienti e dell’offerta enoica, essendo un’esperta sommelier.
Al loro fianco, da diversi anni, c’è il collega e amico Stefano Ciabarri, sous chef dalla profonda razionalità e professionalità, caratteristiche che ben si integrano con la passione, la creatività e l’estro cosmopolita dello chef Masanti. La sua cucina parte proprio dalla Valchiavenna, ma senza porsi troppi confini e facendo riferimenti costanti alle sue esperienze internazionali, tra cui quella oltreoceano che lo tiene impegnato per i restanti sette mesi dell’anno. 

In questo periodo, infatti, con la moglie Raffaella si trasferisce nella Napa Valley, dove coordina e organizza tutta l’offerta gastronomica dell’azienda vitivinicola Vittorio Sattui.